Мне подарили

14:29 30.08.2010
Всем привет. Сегодня я буду чревовещать про ужасное мессиво майонеза, горошка и ковбасы.
— Салат "Оливье" в студию

Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».
собственно сам ресторан



Сегодня на обеде со мной случился прилюбопытнейший случай: я ел салат и думал что это "Оливье" а оказалось что это салат "Грибной" (исходя из чека)

Вообщем буду краток. Я негодую.

Я даже знаю кто виноватЪ — Народный комиссариат пищевой промышленности СССР


Ценителям вкусной и разнообразной еды даю рецепт оригинального салата "Оливье"

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков

Точный рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 году его могила восстановлена).

По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.




Это ж до чего додумались супостаты, заменить

рябчики — варёной колбасой
раковые шейки — варёной морковью
свежие огурцы — маринованные огурцы
оливки и каперсы — зелёный горошек

Conclusions:
  • Советская власть получает -1 в рейтинге "Влияние политического строя на социум в спектре гастрономического достояния" (рейтинг мой личный, составленнный за обедом)

  • Хочу есть каперсы и рябчики (Варёнку оставляю господину Микояну — он первым возглавил Наркомпищепром)

Метки: рецепт
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Анджей Ясинский
Войти